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CUISINE DE L'ARCHIPELAGOS

VOYAGE GASTRONOMIQUE EN MER EGEE

 

 La gastrosophie de l’Archipelagos

Les trésors culinaires des îles Égéennes font partie intégrante de la culture et de la civilisation grecque. Avec leurs paysages pour la plupart arides, façonnés par le soleil et la brise iodée de la mer, elles ont produit des saveurs et des expériences qui ont su résister à l’épreuve du temps.

Une cuisine séduisante qui saura faire battre le cœur de tous les gastronomes : de l’huile d’olive extra-vierge, des légumineuses cuites avec tendresse, des légumes et des herbes du jardin, des épices sauvages, des fromages de chèvre ou de brebis frais savoureux, des biscottes kouloures et paximadia fortes en goût grâce aux variétés de blé et d’orge locales, mais aussi des vins exceptionnels conçus à partir de variétés de raisins remontant à la Grèce antique.

Les plats servis à l’Archipelagos mettent l’accent, avec un parfait équilibre, sur la proximité avec la nature, l’utilisation de produits locaux et la préservation des recettes et préparations régionales. Nos hôtes ont ainsi la garantie de découvrir les véritables saveurs de la Grèce.

Restaurant Archipelagos

Le restaurant Archipelagos reflète le dévouement maternel de l’hôtel à la préparation d’une cuisine au pedigree irréprochable.

Notre restaurant à la carte se situe sur une terrasse magnifiquement ombragée, au bord la piscine, avec une vue sur la baie de Kalo Livadi.

D’ici, vous pouvez profiter de l’environnement magnifique du restaurant, tout en dégustant des recettes originales préparées avec des aliments d’origine cycladique, comme les câpres de Santorin, le safran de Sikinos, les fromages de Naxos, les artichauts poivrade de Tinos, les pâtes artisanales de Paros ou le miel d’Ikaria.

Petit déjeuner: 8 h 30 – 11 h Déjeuner: 13 h – 16 h 30 Dîner: 20 h – 22 h 30

Restaurant gastronomique Archipelagos

Au restaurant gastronomique Archipelagos, nos hôtes ont la possibilité de découvrir la gastrosophie de l’Archipelagos, sublimée par notre chef cuisinier. Embarquez pour un voyage dans le temps, où le passé et le présent se confondent, où des aliments ancestraux se mélangent à des recettes modernes, où des plats cycladiques classiques sont réinterprétés de façon contemporaine. Nous avons élaboré un menu dégustation de six ou neuf services, que vous pouvez accompagner avec du vin, pour mettre en valeur le caractère des aliments grecs traditionnels ou ancestraux.

Petit déjeuner grec à l’Archipelagos

Le petit déjeuner servi à l’hôtel Archipelagos est réalisé avec les meilleurs aliments issus de productions locales en provenance des Cyclades et d’autres îles de la mer Égée.

Notre somptueux petit déjeuner-buffet cycladique vous propose de choisir parmi de nombreux produits frais locaux.

Nous achetons notre pain auprès de la boulangerie familiale Ano Mera au coin de la rue, tandis que nos biscottes d’orge proviennent d’un producteur local de La Canée en Crète. Nos gâteaux et pâtisseries, préparés le jour même et disponibles dans plusieurs parfums, sont inspirés de recettes familiales traditionnelles.

Nos produits laitiers proviennent de producteurs locaux et sont d’une qualité sans pareille : le Gravièra de Naxos, le kopanistí Mykónou, la feta AOP à base de lait de chèvre et le kasséri grec. Les yaourts sont servis avec des fruits frais ou avec des desserts grecs traditionnels faits maison et du miel de thym produit localement dans les Cyclades. Nos confitures, quant à elles, sont préparées sans conservateur ni additif et contiennent des morceaux de fraises ou d’abricots entiers.

Nos tourtes du jour traditionnelles sont préparées avec les meilleurs aliments locaux : tourte au fromage à base de tyrovolia de Mykonos, tourte aux citrouilles assaisonnée et notre spanakopita (tourte aux épinards et fromage).

Pour vous faire découvrir nos traditions et notre héritage grecs, nous vous proposons une sélection d’herbes aromatiques grecques provenant de la montagne Holomonta dans la Chalcidique : du thé vert grec au mastic de Chios, du thé vert à la fleur d’oranger et du thé blanc au safran.

Tous les jours, vous trouverez également dans notre buffet à desserts une grande variété de spécialités : des pastafrola préparées le jour même, des tartes sucrées faites maison et des portokalopita (tarte à l’orange basée sur une recette de l’île de Milos). Vous trouverez également des loukoums de l’île de Syros, des pasteli composés de sésame et de miel de thym, du trahana sucré, du riz au lait (rizogalo), nos crêpes de grand-mère, notre halva de semoule aux fruits secs et notre halva au miel et au tahini.

Petit déjeuner: 8 h 30 – 11 h